西安

美食

　　西安最有特色的当数面食，不仅价格适中，而且份量足。另外，肉夹馍、羊肉泡馍、裤带面等都是不容错过的美味。假如想换一换不同的口味，西安的各地风味、火锅、西餐等随处可见，而且味道都很好。

　　西安美食——菜肴

　　特色面食： biángbiang面，关中人最基本最普通的面食。

　　饺子宴：西安市著名小吃宴席，选料考究、工艺独特，制出的饺子造型生动，一饺一格，一饺一形，观之赏心悦目，食之回味无穷。

　　秦镇凉皮：秦镇凉皮已有2000余年历史，为皇朝供物，全国各种凉皮之祖，凉皮筋、薄、细、软，具有独特风味。调好的凉皮全呈红色，辣里透香，在西安深受欢迎。

　　牛羊肉泡馍：牛羊肉泡馍是西安市著名小吃。用优质牛羊肉加佐料入锅煮烂，汤汁备用。把烙好的“虎背菊花心”——坨坨馍，掰成碎块，加辅料煮制而成。其特点是：肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。

　　锅盔：又叫锅魁、锅盔馍、干馍，是陕西关中地区城乡居民喜食的传统风味面食小吃。形似锅盖，边薄中厚，表面有轮辐状花纹，硬实筋韧，酥香可口，是馈赠亲友的佳品。

　　肉夹馍：陕西著名小吃，起源于战国，当时称“寒肉”。吃时切腊汁肉少量，夹人刚出炉的白吉馍中，此时馍香肉酥，回味无穷。

　　葫芦头：是西安特有的风味小吃，它和羊肉泡馍有相似的地方，即同为掰馍，但主要原料不是羊肉，而是猪肠。其汤酽味浓、鲜香适口，是一种高饱和脂肪酸、高胆固醇食品。

　　石子馍：石子馍外观焦黄鲜亮，中凹边突，活像一个椭圆形的小金盆，咬开后层次分明，外酥内软，咸香可口，经久耐贮，是关中农村常用的赠送亲友、招待佳宾，或作为产妇、病人的营养食品。

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