海螺沟

美食

旧时城区多数人一日三餐，农村农忙时三餐，平时两餐。多数人主食玉米馍馍，蒸蒸面饭加洋芋、连渣菜，平日肉食甚少。有名口溜子“要得肉吃够，除非过年杀溜溜”。平坝人主食吃大米和麦面。解放后，特别是70年代末到80年代，饮食大变样，主粮由粗变细，以米为大宗。

海螺沟美食——腌腊肉

境内有腌制腊肉的传统习惯。每年冬至以后宰年猪，通常割成3～4斤重一块，穿以棕叶挂绳覆于大锅内或缸内，层层施粉盐盖上，腌至3～5天取出挂于室内或土楼内，表面抹盐后用核桃壳、柏枝叶点火，置肉于上，以烟熏之，晾于通风之处，风吹干后收藏。

海螺沟美食——糕点

民间过年，农家自熬玉麦饴糖，用天粟米炒泡以糖粘合成饼，叫天粟饼，然后挤压成条，再切成片。玉米饴糖经过加工成条撒以炒面存放，叫麻糖。用花生仁、核桃仁、芝麻、炒天粟炒后磨面制成条，再切成中指头大小颗粒，晒干后，在锅内用灶灰或砂拌炒这，将灰砂去尽，放糖粘合再放天粟花花“穿衣”拌匀即成，叫花果子。富户之家则用清油麦面、糯米、芝麻、蛋、红白糖等原料制作高级糕点，非一般人家所能享用。

海螺沟美食——板栗

素有“东方珍珠”和干果大王美称的板栗，在泸定广为出产。磨西、新兴、田坝一带的板栗为上品，粒大颗重、色泽鲜亮、肉质细腻，生吃清香味甜。

海螺沟美食——磨西老腊肉

采用无污染的半肥瘦猪肉为原料，经过烟熏晾干等工序，制成肥而不腻，浓香扑鼻的老腊肉。磨西老腊肉是自己品尝，馈赠亲友的佳品。

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