英国

美食

英国的地理位置于欧陆西侧的大西洋上，因受北大西洋洋流（北大西洋暖流）的调节及西风终年的吹拂，冬暖夏凉，终年有雨。主要栽种饲料作物及牧草，并发展酪农业，但是，由于其本身的食粮及畜牧产品均不足以自给，需要依赖进口，因此，使其在料理烹调上多少都受到外来资讯的响影。不过，英国本身是个历史、文化悠久的国家，所以他们在料理上多少还是保留了原有的传统饮食习惯及烹调技巧。 约克郡布丁是一道可口的英国食品，由面糊制成，有点类似于美国的淡烤酥饼。通常配合烤牛肉，肉汤或其他一些带汤汁的食物一起食用。一般肉汤被认为是一道不可或缺的配菜，它起源于约克郡，随后在整个英国盛行。其它较出名的英国料理菜有：牛肉腰子派（STEAK KIDNEY PIE）、炸鱼排、皇家奶油鸡等。因英国人喜欢狩猎，在一年只有一次的狩猎期中，就有许多的饭店或餐厅会推出野味大餐，如野鹿、野兔、雉鸡、野山羊（WILDSHEEP）等的烹调。而一般烹调野味时，都要采用些杜松子或浆果及酒，目的是为了去除食物本身的膻腥味。 英国人善于烹饪，他们常用的烹饪方式有：烩、烧烤、煎和油炸。对肉类、海鲜、野味的烹调均有独到的方式；然而，他们对牛肉类方面又有特别的偏好，如烧烤牛肉（ROASTED BEEF），在食用时不仅附上时令的蔬菜、烤土豆，还会在牛排上加上少许的芥茉酱；在佐料的使用上则喜好奶油及酒类；英国人在香料使用上则喜好肉寇、肉桂等新鲜型香料。　　 牛肉腰子派是传统的英国“妈妈料理”，烤得酥黄的面皮里是喷香的炖腰子和牛肉，吃的时候最好是面皮和牛肉腰子夹在一起嚼，口感特别棒，完全吃不到腰子的异味，可算是英国人最喜欢的一道名菜了。 更多美食：炸鱼排（ ENGLISH FISH CHIP ）、皇家奶油鸡（ CHICKEN A LA KING ）