遵化

美食

搁炸,是遵化一道十分有名的民间风味小吃,其形似煎饼,以上等绿豆为主要原料,取汁文火摊煎而成。搁炸薄似纸,光如镜,半透明,提起不坏,折叠不裂,做成菜汤时不破碎,不乱汤,略有咬筋儿。把搁炸切成菱形小块,可做成焦溜搁炸、醋溜搁炸、玻璃搁炸、搁炸合、搁炸汤等,味美色正,食后满口余香