泰宁县因气候原因，地方菜肴口味金溪上游偏重、偏辣、金溪下游偏淡，淳香浓厚，地方特色菜有“金湖鱼头”、“鲤鱼粉丝”、“酸菜小笋”、“农家豆腐”、“鳡鱼”、“腌肉香菇”、“红烧狗肉”、“清蒸桂鱼”、“清炖鲶鱼”等。各宾馆、酒家均可提供具有浓郁地方特色的菜肴，同时，各宾馆根据各店特色推出食用菌系列、鱼系列、药膳滋补系列、豆腐系列、素菜系列、野菜系列等五个系列的菜肴。泰宁民间风味小吃历史悠久、种类繁多、丰富多彩，至今仍在我县广阔城乡久传不衰，深受广大群众喜爱的风味小吃有五十余种。接下来给大家介绍一些具体的小吃： 1、仙草糕：大金湖风味小吃仙草糕，泰宁俗称凉粉。用米粉配仙草加井水在锅里煮沸，冷冻结块而成。夏季吃凉粉可降温防暑，清热解毒，祛病消灾。有“翡翠西施伴仙草”之说。 2、金湖酒酿：泰宁特产金湖酒酿系列产品，当地人都称其为“红军可乐”，是以金湖两岸生长的优质糯米为原料，采用现代工艺、科学酿造而成的原汁洒，主要产品有：特制金酿、琴浪、精制酒酿、金酿等系列。“金湖酒酿”具有养气血、养肝健肾、健脾益胃、美容养颜等功能。 3、白条鱼：大金湖风味小吃白条鱼，金湖特产，数量众多。沾上椒盐、薯粉，用烫油炸，味香酥脆，配以酱油、香醋、蒜泥为佐料，味道好极了！有“金包银鱼柳成串”之说。
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