绵山

美食

绵山名宴——寒食宴

    唐开元二十四年（736）寒食节前，玄宗皇帝驾幸大明宫，文武百官早朝，山呼礼毕，高力士唱道：“有事早奏，无事退朝。”宰相张九龄奏道：“寒食节自晋文公以降，历久不衰。今圣朝敦化，宜给百官假休，以显盛世皇恩，望陛下三思。”玄宗龙颜甚悦，遂命降旨：“开元二十四年二月十一日敕，寒食清明，四日为假。”历史上寒食清明节放假即从此始。寒食节当日，玄宗在大明宫设宴款待百官。时逢灞河边柳树已长新芽，张九龄历年寒食节冷食时素喜柳芽新菜。这天，他将夫人新制柳叶菜献上，玄宗久在深宫，偶吃柳芽，甚觉味美。遂唱诗云：“长安芳树映天津，灞桥翠柳窣地新。今岁盛宴过寒食，明年兴酒作清明。”众臣纷纷唱和，张九龄诗云：“赐宴初逢寒食节，筵开盛世禁苑新。桑榆垂暮已晚景，赤心何路报尧仁。”

     后来，此宴由宫中传出，成为民间佳肴。绵山开发后，挖掘推出此宴，以享佳宾。

盛唐美食之贞观御宴

    贞观十四年，长安大旱，二麦焦枯，唐太宗下诏设立道场向绵山祈雨，道场方罢，乃获嘉应，雨遂沾足，十五年，太宗率众臣，绵山谢雨，介休县令便在御宴宫设“秦府贞观御宴”奉敬唐太宗，后肴撰名称流传于世，成为唐代负有盛名的“食单”之一，菜点有主食，有羹汤，有山珍海味，也有飞禽家畜，其用料之考究，制作之精细，堪称一绝。

特点：唐朝规制、一人一席、帝王享受、王者风范，餐中免费观赏唐韵歌舞表演

菜品：唐宫四美碟，八盘，六碗，唐宫甜点二款，咸点二款，主食六种，风味小吃四种，时令水果一份，每人每桌三十三个品种。

绵山特产 绵山陈醋

　  中国陈醋数山西，山西陈醋数介休，介休陈醋在绵山。

　  绵山陈醋，名扬四海。其酿造历史，可上溯到春秋时期。晋文公二年，绵山立介公庙，庙主解张设坊造酒，既而酿醋。后传之民间，经历代醋工不断研制，始具特色。

　　明末，介休人王来福，立“美和居”醋坊振兴祖业，选用当地高粱为主料，用小麦豌豆大曲发酵，改“白焙”为“熏焙”，使用“三伏暴晒”、“三九捞冰”的方法，酿制成酸、香、绵、甜，色味俱佳的绵山陈醋。并在康熙年间传入宫中，成为御膳佐料。从此，绵山陈醋名声鹊起，卓然雄踞中国四大名醋之首。

　　如今，绵山陈醋在传统工艺基础上，创新发展，精选当地特产高粱、小麦和绵山泉水，酿制出品质优良风味绝佳的新一代绵山老陈醋，成为三晋醋业的盟主。

绵山陈醋的酿造原料：

　  绵山老陈醋为北方著名食醋，是以绵山脚下所产的高粱、麸皮、谷糠和绵山圣乳净水为主要原料，以大麦、豌豆所制大曲为糖化发酵剂，经酒精发酵后，再经固态醋酸发酵、熏醅、陈酿等工序酿制而成。

长期食用绵山老陈醋的十大好处:

   （1）消除疲劳；

　 （2）调节血液的酸碱平衡,维持人体内环境的相对稳定；

　 （3）帮助消化,有利于食物中营养成分的吸收；
 
　  (4)抗衰老,抑制和降低人体衰老过程中过氧化物的形成；

　  (5)具有很强的杀菌能力,可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌、病疾干菌、嗜盐菌等；

　  (6)增强肝脏机能,促进新陈代谢；

    (7)扩张血管,有利于降低血压,防止心血管疾病的发生；

    (8)增强肾脏功能,有利尿作用,并能降低尿糖含量；

　  (9)可使体内过多的脂肪转变为体能消耗掉,并促进糖和蛋白质的代谢,可防治肥胖；

　  (10)食醋中还含有抗癌物质。 用醋能使头发变柔软. 洗头发时放适量的醋在水里面就可以了。根据中医理论，醋性温，有活血化瘀、消肿解毒的功效。