北京

    来到北京，您除了可以领略到古都那红墙碧瓦、殿堂楼阁中透露出的浓重的人文历史气息，更能为其源远流长、兼容并包的美食文化所折服。北京是世界第八大“美食之城”，居内地之首。它得首都之利，汇集了全国佳肴，可说是要吃什么就有什么。不仅如此，近几年来涌入北京的西洋菜系也遍布京都，法国大菜、俄式西餐、意大利风味、美式快餐，已成为北京人隔三差五品尝的佳馔。不过，既然不远万里来到北京，就不得不以品尝地地道道的北京菜为先。这里不仅有名目繁多的京味儿传统小吃，更有独具特色的宫廷菜、清真菜、私家菜。如果您是第一次来北京旅游，那又怎能错过这些独具特色的饕餮美食呢？

北京烤鸭

    北京烤鸭有“天下第一美味”之称，也是北京风味的代表作。北京烤鸭有以全聚德为代表的挂炉烤鸭和以便宜坊为代表的焖炉烤鸭两种，吃烤鸭的最佳去处当然是北京前门外、和平门、王府井的“全聚德烤鸭店”了。

    百年老店“全聚德”以制作挂炉烤鸭而闻名，其制作要经过打气、掏膛、洗膛、挂钩、烫皮、打糖、晾皮等工序。首先要用独家拥有的佐料涂于生鸭之上，烤制时要掌握好火候，火欠则生，火过则黑。烤好的鸭子色呈枣红，鲜艳油亮，皮脆肉嫩。烤好后的鸭子被片成薄片，而且片片要有皮有肉，留下鸭架制汤。吃时，将甜面酱抹在薄饼上，再放入鸭片和葱段儿，将饼卷成筒状，便可食用了。

    此外，位于崇文门外的便宜坊的焖炉烤鸭也很有特色。挂炉与焖炉的区别在于，挂炉使用明火，燃料为果木，以枣木为佳；焖炉使用暗火，燃料是秫秸，板条等软质材料。两种流派各有千秋，但都在一个烤字上下功夫，因此都被叫做北京烤鸭。

涮羊肉

    涮羊肉四季皆宜，但以冬天最佳，当窗外大雪纷纷，一片寒冷时，室内却热气腾腾，一派火热景象，因而火锅成为北京人的桌上宠物。涮羊肉的原料有羊肉片、芝麻酱、韭菜花、卤虾油、冻豆腐、细粉丝、白菜等，待火锅烧开，围坐在一起的人们用筷将肉片放入沸汤之中，一涮即熟，再蘸佐料，即可食用。北京许多饭店都供应涮羊肉，但最有名的要数东来顺饭庄了。

    近年来粤式火锅、四川火锅大举北上，东北火锅肠乃至韩国火锅也落户京城，与涮羊肉一起走俏京城，让旅京人士大饱口福，不少餐馆和酒店还推出融各类火锅为一体的自助火锅，深受食客们的欢迎。

烤肉

    烤肉源于古代北方的游牧民族，明代已传入宫廷。

     烤牛肉必选4—5岁的内蒙古羯牛或乳牛，体重在150公斤上下，适合烤食的牛肉如上脑、里脊等部位，一头牛能选作烤肉的约25公斤。烤羊肉选内蒙古羯羊与乳羊，体重20公斤上下，适合烤食的为上脑、小三岔、大三岔、磨裆等几个部位，一头羊能选作烤肉的约5—6公斤。切肉之前剔净筋膜，切成长约5寸、宽1寸多的薄片。烤肉用的工具炙子是用熟铁打制而成的圆形盘，直径约O.67米，用木柴烧热铁盘，把肉放在上面烤炙。北京经营烤肉的老字号，一家是位于什刹海北岸烤肉季饭庄，一家是烤肉宛饭庄，称“南宛北季”。

小吃街     前门大栅栏小吃街的繁华，靠的是源源不断的客流量。据说老北京时代，都会有很多的达官贵人看完电影，欣赏完戏曲，都会来这坐上一坐，喝喝茶，然后吃上一顿美味的小吃。像鲁迅，巴金这样的人比比皆是。说到大栅栏的小吃，不得不慎重的提上一提。这里不仅有当地独特美味的小吃，还汇聚了全国各地的佳肴，简直就是琳琅满目，没有你想不到的。比如原汁原味，口感鲜美的老北京炸酱面，酸甜爽口，百吃不厌的醋溜白菜，汤汁浓厚，味道香醇的猪肉包，天津的狗不理，山西的羊肉馍。听到这些，我想你一定会蠢蠢欲动，迫不及待的想赶紧品尝吧，不用各地的来回跑了，大栅栏小吃可以满足你的一切要求。随着现代化的建设，耗资数亿的投资，现在的大栅栏小吃街依旧是繁荣，不过却有了一些变化。这里已经形成了典型的商业模式，想那些什么茶汤李，羊头马的老招牌都重新来到了这里。清洁的卫生，优雅的环境，更有高档的娱乐场地，为大栅栏小吃又增添了不少靓丽的风景。我相信，品味着哪可口的小吃，在这样优雅的环境下，一定会是一件赏心悦目的事情，人间又能有几何呢？