金华

美食

    金华菜是全国八大菜系之一浙菜的重要组成部分，烹调方法以烧、蒸、炖、煨、炸为主。金华美食的风味小吃品种繁多，其绝佳的风味，别致的情调闻名遐迩。著名的有金华酥饼、金华火腿、金华佛手、东阳沃面、金华汤包、兰溪鸡子馃、浦江麦饼、磐安拉面、金丝蜜枣、杨梅烧酒、金华拉拉面、金华火桶饼、金华的卜等。

金华火腿

    金华火腿，形似琵琶，皮薄骨细，肉色红润，香气浓郁，味美可口，素以色、香、味、形“四绝”驰名中外。曾在国内外物产博览会上多次获得金奖。据陈藏器《草本拾遗》记载，唐开元前金华已产火腿。明代成为金华主要特产，并列为贡品。清代始远销海外。金华火腿产地遍及各大县市。由于制作方法和用料不同，有许多不同品种，其中原产东阳上蒋村的金华蒋腿和原产浦江石宅乡曹源一带山区的竹叶薰腿为珍品。

宣平莲子

    宣平莲子，又称宣莲，始种于清嘉庆年间（公元1796－1820年）。宣莲粒大肉厚，酥松易煮，营养丰富，药用价值高。相传清代曾列为贡品，与湖南所产“湘莲”齐名。主要产地是武义的柳城、西联、大源、泽村等乡镇（原为旧宣平县地）。

金华酥饼

    金华酥饼，表里酥脆，内荤外素，油而不腻，鲜咸可口，水份少，耐存放，是一种风味独特的糕点。古时秀才赶考、今人出门旅行，皆乐以此为干粮；宴请宾客则可作席间点心。金华酥饼以面粉、雪里红干菜、全肥肉、素油、芝麻、饴糖为原料，经多道工序制作而成。金华酥饼文字记载见于南宋婺州浦江吴氏所著的《中馈录》。二十世纪80年代中期开始研制开发多品味酥饼，除传统干菜肉馅酥饼外，还新增火腿酥饼、甜酥饼、辣酥饼等品种。市区和金华农村集镇均有酥饼生产。