九江

美食

九江风味小吃

独具特色的九江地方小吃，历史悠久，代代相传。旧时繁华的大中路及车站码头，各种风味小吃如：千层饼、罗卜粑、锅贴、麻圆等等，颇负盛名，倍受人们喜爱。近年来，九江小吃业在继承传统的基础上，吸取外地新品种经验，从而使小吃艺苑花色品种繁多，经营形式灵活多样。大街小巷，处处留芳。其主要花色品种有：罗卜粑、油炸麻圆、鸡蛋冲水子、小笼汤包、油煎罗卜饼、牛肉罗卜汤、叉烧包子、豆沙包子、炒米粉、鲜嫩豆腐汤、鲜肉馄钝。

九江早年小吃八大味

九江风味小吃，见于食谱、民间者，不下数十、百种，有的已随岁月而流失；有的因年代绵远而鲜为人知；有的则经久不衰，依旧见诸市井之间。如卖盐茶鸡蛋的、冲糯米水子的、煮清汤的，在九江今天的早点、夜市、街头巷尾、码头、车站随处可见，且为百姓常用食品。这些食品的历史都不下数百年，是九江早年的传统食品。随着时代的发展，制作工具和工艺的改进，以及用料的考究，各种风味小吃也愈加精美和丰富。但大体制作过程和手工方法及食品风味，仍一脉相承。

一、盐茶鸡蛋 炒糯米（二味）

1、盐茶鸡蛋

2、炒糯米

叫卖者一手提小煤油灯，一手提炉，口喊“盐茶煮蛋糯米儿”，走行串巷，以供宵夜者。旧时逢“清明”时节，卖盐茶蛋者则因此设摊，供扫墓者食用。今每逢“端午”，家家桌上均可见之。外行出差，亦每每煮些带在路上，兼充饭菜。因其制作简便，平素想吃时，则随吃随煮。为居家旅行常用食品。

二、油炸豆腐

叫卖者一手提小煤油灯，一手提卖具，走街串巷。遇有买主，则依需量售与豆腐，并酌加汤汁。另备辣椒酱，以调口味。为时人消夜佳肴之一。该食品作为夜宵，抗战前犹存，今则鲜见乡闾之间。

三、糯米水子（冲蛋）

该食品，白日多为定点，至夜，叫卖者肩挑担子，手持竹棒敲击挂于前挑一侧之竹梆，用代吆喝，走街串巷，闻者即知。现多为早点食品。

四、清汤 面条 龙虎斗（三味）

1、清汤

2、面条

3、龙虎斗（即清汤与面条的混合制品）

叫卖者手持铜锣（形如“拨浪鼓”），肩挑担子，走街串巷，买者闻声即至，视需量随煮随卖。白日或定点销售。该食品延至今日。

五、二来子油条

卖剩的油条经回锅重炸而松脆可口者，名“二来子油条”。先前供应二来子油条的摊点，设施类似旧时茶馆，来者务需泡茶，否则不得落座。另有说书艺人，一手持板、一手击小三角架鼓，说古唱今于其中。