景德镇

美食

景德镇的特色风味，总的来说，菜品色重油浓，喜好辣椒，口感肥厚，菜肴朴实量足，注重原味，尤其是各地的土产制馔，口味淳厚，充满乡情。

景德镇美食——苦槠豆腐

苦槠豆腐是瑶里高山上苦槠子为原料制作，另外有苦槠粉丝、苦槠粉皮、橡子豆腐、橡子粉丝、橡子粉皮、葛粉条等。

景德镇美食——清明粑

像是清明节的时候，景德镇的人们也会做这种粑，这时候人们称它为清明粑，是清明节的必吃的东西之一。将青艾、草汁揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的团子，馅甜咸均可。咸的是包猪肉末、榨菜末、鲜笋末，甜的一般包芝麻。

景德镇美食——炒米粉

景德镇人会把粉拿来炒，和凉拌的粉不同，它是排粉。吃的时候要细嚼慢咽，因为米粉韧性很高，久炒不碎、韧而不硬。

景德镇美食——冷粉

冷粉又叫凉拌的粉，制作时将米粉放在锅里煮开，捞起加以葱姜蒜辣椒等调料拌匀，还有香料、芝麻油等，朗朗上口，美味佳肴。

景德镇美食——煎饼

景德镇的煎饼不同于山东煎饼。它的形状跟荆州的水煎包差不多，不过皮更薄。里面的料才是关键，我所知道的大概有三种，韭菜豆干馅，辣椒包菜馅和虾仁萝卜丝馅。跟饺子粑的料很像。

景德镇美食——碱水粑

碱水粑是景德镇特有的地方小吃，制法简单，价廉物美，可久储不坏。它以大米磨浆，掺以碱水（乡人多用早稻杆烧灰滤水代碱，其味比市场出售之冰碱泡水更具香味），用特制粑筛猛火蒸熟，厚约10厘米。食用时切成薄片，以本地烟薰腊肉、大蒜等炒食，既能饱腹，又是下酒佳肴。