深圳作为新兴的移民城市，汇集了以粤菜为主的全国各类菜系，世界许多国家和地区的饮食风味，在这里也都能品尝到，其早、晚茶更是饶有特点。深圳的酒家、食府遍布大街小港，既有装饰豪华服务优良的高级酒楼，也有丰美价廉、经营卖活的食街、大排档。
粤菜
西汉时就有了关于粤菜的记载，南宋时受御厨随往羊城的影响，明清发展迅速。20世纪随对外通商，粤菜还吸取了西餐的某些特长，推向世界，仅美国纽约就有粤菜馆数千家。粤菜是以广州、潮州、东江三地的菜为代表而形成的。
广州菜
菜品原料较广，花色繁多，形态新颖，善于变化，富有南国风味。调味有所谓五滋（香、松、臭、肥、浓）、六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之别，烹制方法突出煎、炸、烩、炖、焗等，菜肴色彩浓重，滑而不腻，其口味特点是爽、淡、脆、鲜。广州菜尤以烹制蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而负盛名，著名的菜肴品种有“三蛇龙虎凤大会”、“五蛇羹”、“盐火局鸡”、“蚝油牛肉”、“烤乳猪”、“干煎大虾碌”和“冬瓜盅”等。
潮州菜
近年来从香江、深圳至羊城，卷起了一股“潮菜热”，深圳的潮州菜馆也越来越多，越开越堂皇，成为高档饮食的象征。潮州菜制作精巧，讲究调料，以海鲜见长，风味独特。其烹调方法主要有炖、焖、炊、炸、炒、煎、烧、焗、泡、焯、淋、爆、烙等十多种，其中炖焖浓香入味，爆炒爽脆香滑，均保持主料原汁原味，别具特色。
客家菜
深圳的客家菜丰富多彩，别具特色，客家食府的“荔浦扣肉”、“东江酿豆腐”、“红烧香肉煲”、“花旗参炖龙虎凤”、“客家玻璃肉”等都是地道的招牌菜。
东北菜
东北地区的辽宁菜是在满族菜肴的基础上，吸收全国各地菜系，特别是鲁菜和京菜所长，代代相承，不断发展，形成独特的风味。烹调方法长于扒、炸、烧、蒸、炖、锅，特点是一菜多味，咸甜分明，酥烂香脆，色鲜味浓，明油亮芡，讲究造型。“白肉血肠”、“扒熊掌”、“金鱼卧篷”、“蜜汁樱花”、“什锦火锅”、“鸳鸯大虾”等菜肴别具一格，独树一帜。深圳现有不少东北人，东北菜自然也被搬到了深圳，尤其是东北人开的水饺店，很受广大百姓的欢迎。
川菜
深圳人口中大部分是来自全国各地的移民，其中四川移民占了相当大的比例，素有“川军”的美誉，因此深圳饮食业近年来掀起了一股“川菜热”。正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表，重视选料，讲究规格，分色配菜主次分明。四川菜的主要烹调方法是炒、爆、烤、烧、煸等，其基本特点是酸、甜、麻、辣、香、油重、味浓，注重调味，离不开三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜，以辣、酸、麻脍炙人口。川菜菜肴色彩鲜艳、口味麻辣浓重，善于综合用味，收汁较浓，在咸、甜、麻、辣、酸五味基础上，加上各种调料，相互配合，形成各种复合味，如家常味、咸鲜味、鱼香味、荔枝味、怪味等二十三种。代表菜肴的品种有“红烧雪猪”、“干烧鱼”、“宫保鸡丁”、“三鲜锅巴”、“鱼香肉丝”和“麻婆豆腐”等。
京菜
京菜是由宫廷风味、清真风味和山东风味融合形成，烹饪技艺擅长烤、爆、熘、烧，菜肴质地重其脆嫩，口味重于鲜香，讲究造型美观。该菜系最著名的菜有北京烤鸭、北京水饺、涮羊肉等。
鲁菜
宋以后鲁菜就成为“北食”的代表，明、清两代鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津东北各地的影响较大。鲁菜是由济南和福山两地的地方菜演化形成的，济南菜十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇；而福山菜则善烹调各种海鲜，烹调方法是以爆、炸、扒、烤、烧闻名。鲁菜特点是清香、鲜嫩、味纯，特别是海鲜菜品，十分注重原料的原来鲜味，著名菜品有鲜香味厚的“黄河糖醋鲤鱼”、“脱骨扒鸡”、“九转大肠”、“汤爆双脆”、“清汤燕菜”、“炸蛎蝗”、“酥海带”、“清蒸原壳鲍鱼”、“油爆海螺”等，“奶糖白菜”也别具风味。
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