美食
平遥碗托
平遥的碗托由清光绪年间城南堡厨师董宣首创，距今已有100多年的历史。光绪二十六年（1900年），慈禧太后西逃西安途经平遥时，品尝这种食品后赞不绝口，当场赐予重赏。于是碗托名声大振，成为一种地方名吃。
平遥的碗托有冷调、热炒两种食用方法，冷调是切成面条状，后放入醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、香油等，食用时有一种凉爽、清香、光滑可口的感受；热炒是将炒瓢内放入熟猪油、加入葱蒜，再将切成条状的碗倒入，加山药蛋丝或豆芽菜，再加大料水、酱油、醋等调味品，炒熟后香味四溢，诱人馋涎欲滴。
平遥牛肉
在全国肉食类制品中声誉远扬的平遥牛肉，制作历史悠久，加工工艺独特。其色泽红润，肉丝纹络清晰可见，外观十分诱人。刚出锅的牛肉，刀不切味不出，而只要用刀一切，顿时浓郁肉香扑鼻，令人口舌生津，唾涎欲滴。我国著名歌唱家郭兰英唱红全国的歌曲《夸土产》，第一句就是“平遥的牛肉太谷的饼”。
莜面搓鱼儿
莜面搓鱼儿是
山西雁北、
晋中和
吕梁山区人民常食的一种面食。做法是用手搓后，成为两头尖、中间粗的鱼状，故而得名。搓鱼制法费工费时，吃法有多种，既可蒸熟热吃，也可凉吃或炒着吃、配菜焖吃。热吃可浇配羊肉臊子、炸酱卤、酸辣菜卤等荤素浇头；凉吃可拌各种汁料；炒吃则配绿豆芽焖炒，蘸以醋蒜汁而食。此外，用高梁面亦可照此法制作，吃起来别有风味。
八碗八碟
八碗八碟是平遥一道传统筵席佳肴，用料讲究，口味纯正。早在清代，当地商贾望族就设此宴招待官员贵宾。慈禧西逃路经平遥，知县就用八碗八碟等地方风味小吃招待。该宴制作工艺独特、技法多样，烧、熬、炸烹、酿、炖、焖、煮、蒸等缺一不可，有句俗话“烧七成，煮八成，要吃熟的上笼蒸”突出反映了“八碗”制作的笼蒸特色。古时，能吃一顿纯正的“八碗八碟”是最高礼遇。
过油肉
过油肉是山西最著名的传统特色菜肴之一，更是平遥的地方菜之一。传统的用精选瘦肉经过上浆、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒过。
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