汴 绣
汴绣也称宋绣，距今已有八百余年历史，是我国名绣之一。《东京梦华录》中记载，北宋开封皇宫内设有“文绣院”，绣工数百人，专为帝王嫔妃、达官贵人绣制服饰，后在民间传播发展起来。十里都城到处珠廉绣额，盛极一时。后因金兵入侵，宋室南迁，兵火水患，汴绣也随之衰落。
汴绣以绣制中国古名画而著称，作品以北宋画家张择端的《清明上河图》为代表，近年来又增加了为各国元首及著名人士绣制肖像。作品形象逼真、色彩丰富，技法细腻，立体感强，深为人们所喜爱。品种有单面绣、双面绣、双面异色绣等，产品远销欧亚美30多个国家和地区。
西 瓜
西瓜是开封最著名的土特产品之一，种植历史悠久，宋代已在市郊种植。公元1170年，南宋诗人范成大奉使金国，8月到达汴京，正逢西瓜上市。诗人吃了开封的西瓜以后，即兴赋诗《西瓜园》，诗曰：“碧蔓凌霜卧软沙，年来处处食西瓜。形模泠洛波如水，未可葡萄苜蓿夸”。可见西瓜在宋代就大量种植。明清时期，西瓜种植得到进一步发展，开封成为全国三大西瓜产地之一。
汴梁西瓜以皮薄、瓤甜、籽少、个大而著称，受到广大群众欢迎，弛名全国。民间谚语：“萧县石榴砀山犁，汴梁西瓜甜到皮”，又说：“新郑小枣砀山梨，开封西瓜甜如密”。
黄河鲤鱼
鲤鱼是我国古老的名贵鱼种之一，素有“诸鱼之长，鱼中之王”的美称。古代，我国人民就把鲤鱼作为美的象征，作为珍贵礼品互相赠送。
鲤鱼在我国品种繁多，约有400多个品种，其中开封黄河鲤鱼居诸鱼之首。开封黄河鲤鱼口鳍鲜红，尾、鳞呈金黄色，脊灰褐色，腹部白，小嘴金眼，外形美观，肉味纯正，肥嫩鲜美。它头小体长，含肉率平均在70%左右，肥满度较其他平均值都高，故开封鲤鱼实为名贵产品，早已驰名中外，自古以来深受广大群众喜欢。
开封是黄河鲤鱼的主要产区，鲤鱼以开封郊区段黄河所产为正宗。此段黄河西自回回寨，东到柳园，长约10余公里。黄河出邙山后，进入豫东平原，流速减慢，河面变宽，阳光照射充足，加上郑州、中牟等沿河城市排放的生活用水，使黄河鲤鱼得到一天然的生息繁殖场所，故此段黄河鲤鱼优于其他段所产的黄河鲤鱼。
兰考泡桐
兰考县泡桐材质轻柔，结构均匀，不翘不裂不变形，耐蚀耐腐耐高温，是制家具、模型、乐器的上乘材料。经北京乐器研究所对全国十几个地区桐木板材的研究鉴定，确定兰考泡桐为全国制做古筝、琵琶面板等乐器的最佳材料。
兰考县位于黄河岸边，历史上黄河曾多次在此泛滥改道，形成了大面积地质疏松、透气性能较好的少质土，对泡桐生长十分有利。60年代初，兰考县委书记焦裕禄根据兰考的地理环境倡导栽种泡桐，自那时起，泡桐的种植得到推广，成为兰考县农业一大优势。兰考泡桐是我国八大优良树种之一，生长迅速，当地有“一年一根杆，两年粗如碗，三年能锯板”之说。8－10年采伐，胸径可达50－80厘米，材积量在0.5立方米以上。因此，当地群众说：“要想富，栽桐树，生产致富好门路。”
目前，兰考县泡桐树达600多万棵，每年除满足当地需要外，还可向国家提供3万多立方米的桐材，已成为我国重要的桐木生产基地。兰考泡桐加工的桐木漆器，毛拼板等在日本享有盛誉。
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