旅游烟台，最大的收获之一，是能吃到历史悠久的正宗鲁菜，还可以品尝到各式中西菜肴和地方小吃。
驰名中外的鲁菜被誉为我国八大菜系之首，烟台风味菜为鲁菜的基础。烟台900公里长的海岸线上盛产名贵的海参、扇贝、鲍鱼、海螺、大对虾、加吉鱼等，这就决定了烟台烹饪以海味原料为主的特点。
烟台菜，主要是福山菜，源远流长，它和济南历下菜成为鲁菜的两大风味，过去对宫廷也有很大的影响。烟台菜肴有葱烧海参、原汁鲍鱼、油爆海螺、福山烧鸡、黄县肉盒、莱阳卤鸡、清蒸加吉鱼、姜汁肥蟹、烧文蛤等；主要面点有福山大面、盘丝饼、银丝卷、鲅鱼饺子、烟台闷子等颇具特色。
与烟台鲁菜配套酌胶东面食也颇具特色。福山大面约有二三百年历史，是烟台面食的一绝。 三五斤重的一块面团，经过搓条和反复摔打、抻拉，茶碗粗的面棍顷刻间变成根根细如银丝、条条绵如垂柳的一大把面条。条形和卤汁配合有一定规格，相辅相成，相得益彰。其他如盘丝饼、银丝卷、鲅鱼饺子等，也是宴席上的面食珍品。风味食品烟台焖子、黄县肉盒、莱阳卤鸡以及烟台的豇豆汤、焦面、连展等，也是远近闻名的传统食品。
以小海物制名菜佳肴，是烟台风味的一大特色。烟台的名师高手对这些稀有的小海物之烹调，多具绝招，烹调出的海味不仅清鲜脆嫩，汤清味爽，而且菜形也千姿百态，使食者不仅饱享口福，也得到美的愉悦。
烟台风味除了菜肴以外，面点也享有盛誉。福山拉面、蓬莱小面、硬面锅饼等都闻名中外。
鲁菜发祥地
闻名世界的中国鲁菜发祥地是烟台市福山区，它是著名的烹饪文化之乡。福山烹饪源远流长，早在春秋战国（公元前475－公元前221）《齐鲁治馔》上就有记载；元朝（1279－1368）时，福山烹饪技艺开始进入宫廷，成为御膳支柱。故有“要想吃好饭，围着福山转”的佳话流传。
福山烹饪文化的发展，造就了许多名厨高手。福山烹饪不仅在国内很有名气，在国外也影响颇大。福山在海外的3000多户华侨，就有90％侨民经营福山风味的餐馆。
福山菜肴极讲究刀工、火候。刀工精细奇妙，令人赏心悦目；火候讲究长短适度，掌握准确；制成的菜肴软、焦、嫩、酥，特点显著。福山菜以味、香最为讲究。其香，讲究纯正不邪，食而不腻；其味，则要求原汤原味，多种多样。在烹调技法上精于溜、爆、炸、扒、蒸，在风味上以鲜嫩为主，偏重清淡。福山人以烹制海味河鲜著称，烤大虾、葱爆海参、醋溜鱼片等都是福山风味菜肴的上品。
“福山拉面”是面食的一绝。半个多世纪以来，福山拉面名传神州南北，远播日本、朝鲜等地，它不仅是酒席宴后的主食，也是平民百姓喜爱的面食。
在福山，家家善烹饪，人人皆厨师。逢年过节，亲友相聚，都能操刀拿勺，做出一桌丰盛的家宴。
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