肇庆

美食

　　肇庆菜属潮州菜系，山乡更可谓是人间的美食天堂，山珍野味和河鲜都极为丰富，河鲜中嘉鱼、三鳓鱼、西江河虾等等。每两年德庆还会举办一次美食节；德庆的传统小食也大受欢迎，竹篙粉、江滨大头菜、酸榨等在西江流域早已远近闻名，是不可不尝的极品美食。

　　肇庆美食——菜肴
　　肇庆的的餐饮主要以粤菜为主，兼有糅合南北风味，中西风格， 集菜肴、点心，小食于一身的地方风味。主要的地方特色有：西江河鲜、广宁笋宴、高要市大湾镇麦溪鲤(鲩)、文庆鲤、鼎湖上素、肇庆裹蒸、 封开杏花鸡、四会仙螺、四会茶油鸡、德庆竹篙粉等。

　　肇庆美食——肇庆裹蒸
　　肇庆裹蒸，是粽子的一种，用冬叶包裹糯米加绿豆制作而成，用糯米、绿豆、肥猪肉，再加入适量的精盐、曲酒、花生油、白芝麻、五香粉等配料精工制作而成，因而具有清热解毒的作用。肇庆裹蒸香气横溢，入口溶化，甘香，是肇庆城乡居民欢度春节的传统美食。目前，市面上个别店铺节日期间制作的肇庆裹蒸，除用糯米、绿豆和肥猪肉外，还在其中加入冬菇、鸡蛋、腊肠等，这种裹蒸被称之为肇庆特种裹蒸王。

　　肇庆美食——封开杏花鸡
　　封开杏花鸡产于肇庆市封开县杏花、渔涝一带，主要是由于当地农民将其放养于溪边竹林下，或山上松树下，常以野草虫蚁喂食，因此它具有有两细、三黄、两短三大特点：即头细、骨细；嘴黄、毛黄、脚黄；身短、颈短。

　　肇庆美食——麦溪鲤
　　麦溪鲤头细嘴小，肩高膊隆，腹圆身肥，浑身柔软，鱼身两侧有3条光闪闪的金线由鳃部一直延伸到尾部。更奇者，麦溪鲤无特殊种苗，普通鲤鱼种放到麦溪、麦塘，养足岁月就可以脱变成麦溪鲤；如把麦溪鲤放到别的鱼塘，经一年半载，它们便会脱变成普通鲤鱼。

　　肇庆美食——鼎湖上素
　　鼎湖上素是肇庆鼎湖山庆云寺特有的名菜，色、香、味、形俱全，始创于明朝永历初年。特点是：色泽鲜艳，芳香朴鼻，令人有甘香脆口、爽滑鲜甜之感。

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