80年代后期，随着桂林旅游迅速兴起，旅游餐饮也有了很大的发展。呈现出以下几个特点:一是中式餐的种类有了增多，除了粤菜、川菜等外，出现了淮扬菜、闽南菜、潮州菜、西北地方菜、广西少数民族风味菜，同时桂林地方菜也开始形成具有自身特点的部分名菜。二是涉外饭店设置了外国餐厅。1987年，帝苑设置了全市最早的日本餐厅、韩国餐厅和法国餐厅。华侨宾馆设有法国餐厅、桂山大酒店设置穆斯林餐厅。西式菜和亚洲等国菜有了发展。厨师能烹制6、7国名菜和小吃。三是涉外饭店的餐具、厨具有了大规模的更新，三星级宾馆的餐厨具基本上已达到现代化国际水平。四是粤式早茶在旅游者和市民中流行。五是餐饮业出现了多种经济形式。而如今，国营和中外合资的涉外旅游饭店餐厅成为旅游餐饮业的中坚力量，社会涉外餐馆、集体和个体饮食店、大排档饮食摊等经营方式灵活多变，形成了有一定地方特色的桂林传统菜和风味小吃。
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