南湖

美食

嘉兴粮、油、茧、生猪、淡水鱼等农产品产量丰富。粽子是嘉兴著名特产，其中五芳斋粽子最有特色，至今已有80年历史；南湖菱角圆无刺，绿皮白肉，亮薄味甜；另外还有檇李、金小黄糖、平湖西瓜、朝庭贡品软壳糟蛋、国际三大名腌菜之一斜桥榨菜、水乡老酒、嘉善酒酿，以及以大不同系列食品、文虎酱鸭、宏鸡烧鸡、三珍斋等为代表的嘉兴特色卤制品。嘉善西塘则以风味小吃，特色佳肴闻名遐迩，种类丰富。最为著名的有：八珍糕、“六月红”、水豆腐、荷叶粉蒸肉等。

嘉兴五芳斋粽子　　
号称“江南粽子大王”，以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味美、咸甜适中而著称。按传统工艺配方精制而成，选料十分讲究，肉粽采用上等白糯、后腿瘦肉、徽州伏箬、甜粽则用上等赤豆“大红袍”，通过配料、调味、包扎、蒸煮等多道工序精制而成。嘉兴五芳斋粽子有肉粽、豆沙、蛋黄等几十个花色品种，后来发展到现在的近百种，产品远销日本、东南亚等地，曾获得首届国货精品奖、’96中国食品博览会金奖等荣誉称号。

南湖无角菱
为嘉兴著名特产，每年秋季上市。其形状圆而无角，皮色翠绿，肉质鲜嫩，简称南湖菱。一般来说菱都有角，故称“菱角”，然而嘉兴的南湖菱却是无角的，并以皮薄、肉嫩、汁多、甜脆、清香而胜于其他品种。南湖菱不仅可以生吃、熟吃，而且可以制糕点、佳肴或酿酒、制糖。生食者选色翠而鲜嫩，尤其是刚出水时口味更佳，熟食则选色黄褐之老菱，洗净后煮食，口味香甜浓郁，肉糯可口；食风菱则要选黑色乌菱，洗净后在风中晾干，然后剥食菱肉，此时肉质坚硬，但香味奇特，味美滋口。

檇李　　
檇李为李中珍品，古时为进贡帝王之“贡果”，它是桐乡特有一种名贵果品，果熟时，红晕透顶，皮内果肉色黄，鲜润如琥珀，化成浆液。食用时，在皮上剥一个小口，内浆可一吮而尽，果味甘美绝伦，并有微微酒香。檇李原产于古檇李城附近，据说，古檇李城就在桐乡百桃乡境内。如今古城已无踪影，但檇李仍有出产。百桃乡桃园村就有一个规模不小的檇李园。附近农家也都栽有檇李。这里出产的檇李，果形硕大，味道鲜美，每颗檇李果底有一个小小的印痕，形同指甲印。据传，这是美女西施留下的印记。

平湖糟蛋　
糟蛋，古时为贡品。当地人作糟蛋已有250多年的历史了。糟是用上等糯米发酵制成，有浸米、蒸饭、配药、酿酒、消毒、洗蛋、落等一整套工序。每年从清明前后开始，经过黄梅和三伏，到中秋上市。要经过五个多月的糟渍，醇类、糖类、有机酸等物质渗入蛋内，使蛋黄、蛋白逐渐固成胶冻状，蛋壳脱落，蛋膜不破，蛋色晶莹细嫩，醇香可口，余味悠久。食用时用筷或小刀挑破蛋膜，即可入口，不必烧煮，十分方便。糟蛋香浓味美，咸甜适中，而且营养丰富，老少皆宜，深受欢迎。

平湖西瓜　　
平湖西瓜以皮薄籽少、细嫩松爽、鲜甜清香、品质极佳闻名海内外，号称“江南第一瓜”，也是中国三大名瓜之一。平湖栽培西瓜至今已有360余年历史，品种有数十种，最有名的是马铃瓜、三白瓜、解放瓜、台黑瓜、中育一号、圳宝及卫星西瓜、无籽西瓜和平优系列西瓜。平湖西瓜除了解渴止热，药用价值也很高，用西瓜制成的药有十多种。

八珍糕　　
为古镇西塘的特产。选用山药、茯苓、苋实、米仁、麦芽、扁豆、莲肉、山楂等八味草药辅以优质糯米粉、白糖精制而成。糕色青黑发脆，初以能消小儿疳积而走俏，后由于选料考究、加工精细、口感香甜，且益脾健胃，逐渐成为江南名点，享誉百余年而不衰。

荷叶粉蒸肉　　
为西塘古镇的传统名菜，有“五味调百味香”之说。采用适宜的五花肋肉、五香炒米粉、豆腐衣和新鲜荷叶，配上丁香、八角、酱油、甜面酱等调料精制而成。此菜风味独特，肉质酥香，清而不腻，既可下酒,又可做点心。

咸菜心　
为西塘的风味特产。古人喜食菜心，但由于条件所限，新鲜菜心放久易变质，便在吃不完的菜心上撒一把盐，延长其保存时间，这就是咸菜心的雏形，后来，经过不断的改进，咸菜心的口味越来越好，成为西塘风味菜谱中的一道特色名菜。制成的咸菜心呈金黄色，口感清爽，老少皆宜，且水乡气息浓郁。

五香豆
　　五香豆的起源，说法各异很难统一，但五香豆的制作，西塘人几乎人人都会。每年蚕豆上市后，取青皮黑头的蚕豆晒干，取陈皮、花椒、料酒、盐、茴香等与晒干的蚕豆同煮，豆入味后便可取出，滚上甘草粉晾干，待七八分干时再防入大锅中炒脆，这样，香脆美味的五香豆便制成了，成为茶余饭后的一种小吃。