虹鳟鱼为引进品种，原产地是北美洲。生存条件要求高，养殖虹鳟鱼需要流动的活水，对水温有比较严格的要求，否则不利于其生长。可那么娇贵的鱼偏偏在怀柔生活得很好，怀柔得天独厚的水资源特别适合虹鳟鱼生存，所以虹鳟鱼养殖发展迅速。这里水质好，含有丰富的矿物质，特别适合养殖业发展，养殖的虹鳟鱼以个体匀称，肉质鲜嫩，营养丰富而得名。现在年产量能达到百万公斤。
驱车到怀柔，游玩于青山绿水之间，在小溪边体验垂钓乐趣、钓几尾虹鳟鱼，品尝农家丰富的菜肴，住农家院、爬野长城，其乐融融。
怀柔虹鳟鱼一条沟
雁栖镇虹鳟鱼一条沟位于怀柔县雁栖镇的莲花泉虹鳟鱼养殖垂钓一条沟，泉水清澈。雁栖河20余公里沿岸，百余家集虹鳟鱼观赏、垂钓、烧烤、食宿、娱乐于一体的垂钓园、度假山庄，可同时接待上万人食宿。
自驾车路线：开放环岛左转，红绿灯右转，富乐环岛直行，雁栖环岛左转，进山直行15公里。
虹鳟五吃
·虹鳟生鱼片：虹鳟鱼做的生鱼片与我们经常吃的三文鱼有很大区别，虹鳟鱼的鱼片有脆嫩的感觉，并且富含油脂，吃起来更爽滑。
·烤虹鳟鱼：单是一个烤虹鳟鱼就有三种做法，分别是整烤、段烤、锡纸烤，整烤形状好看，段烤味道最佳，锡纸烤最富想象力。
·侉炖虹鳟鱼：侉炖的虹鳟鱼最有农家的风味，细细品起来，每一家做法都不相同，这样做出来的鱼不油腻，适合喜欢清淡口味的人。
·红烧虹鳟：红烧是最平常的一种虹鳟鱼的做法，可是虹鳟鱼有一个最大的好处，就是不易碎，肉质完整。
·炸鱼排：炸鱼排需要虹鳟鱼最好的部位，只需一分钟就能加工出锅，外焦里嫩，味道鲜美，不过油有点大。
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