乌鲁木齐饮食以面食为主，乌鲁木齐的滚粉泡芋头、漩粉凉菜、硬面干烙子都是面食类的特色小吃。乌鲁木齐当地有特产鸽子鱼，自然而然，清蒸鸽子鱼成了一道不可错过的当地美食。同时，乌鲁木齐的奶产品以及羊肉也十分出名。香脆可口的米黄子、煎猪脏都是乌鲁木齐的特色小吃，而扒驼掌虽没有熊掌出色，但也是一道不可多得的上等佳肴。
烤全羊
烤全羊是新疆的一大名馔，其风味可以同北京烤鸭媲美。在赛马节、巴扎(新疆民族特色的商农家散养小山羊品贸易交流会)上以及年节夜市里，常常有巴郎(维吾尔族小伙子)叫卖烤全羊的。烤全羊既可整只出售，又可切分零售，深受各族消费者青睐。目前，烤全羊已成为新疆少数民族招待外宾和贵客的传统名肴。
手抓饭
手抓饭介绍是糕点主食菜谱之一，以羊肉为制作主料，羊肉抓饭的烹饪技巧以焖菜为主，口味属于清香味。羊肉抓饭的特色：羊肉入味，胡萝卜和葡萄干软中带甜，米饭浸透各种香味。
烤羊肉串
新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种风味小吃，受到广大群众的青睐。在新疆无论到哪里都有烤羊肉串。最原始的羊肉串用的钎子是红柳、红柳是耐旱植物、多生长我国新疆、甘肃、内蒙古等地广泛分布。红柳枝细长而硬、粗细都差不多、通过炉火的烧烤、会散发出一些特有的香味、而且还环保，在新疆乌鲁木齐二道桥附近的饭馆也可以看到红柳钎子，很受游人的喜爱。
香馕
馕在新疆的历史悠久，古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕大都呈圆形，最大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-50厘米。这种馕大的要1-2公斤面粉，被称为馕中之王。最小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西”馕，厚约1厘米多，是做工最精细的一种小馕，还有一种直径约10厘米，厚约5-6厘米，中间有一个洞的“格吉德”馕，这是所有馕中最厚的一种。
大盘鸡
大盘鸡起源于90年代初期，主要是鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成，新疆大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细。而且经济实惠，亲朋聚会食用尚家。
米肠子和面肺子
米肠子和面肺子是利用羊的下水做的一道名菜。深受维吾尔、回等少数民族的欢迎。这种小吃做工细，味道香，深受各族群众的欢迎。主人常用这种小吃招待客人。
油培子
油塔子是根据形状取的名字。其原料主要是面粉、炼好的羊油、清油、精盐、花椒粉及纯碱等，油塔子由于油放得多，看起来油亮生辉，闻起来香气扑鼻，吃起来油而不腻。
烤包子
烤包子，是维吾尔族同胞喜爱的食品。城乡巴扎的饭馆、食摊，多销售这两种食品。烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。
拉条子
拉条子，维吾尔语叫“兰格曼”，是新疆各族人民非常喜爱的一种美食。
风干牛肉
风干牛肉是新疆小吃菜谱之一，以牛肉为制作主料，风干牛肉的烹饪技巧以风干为主，口味属于咸鲜。风干牛肉色泽较深，肉质带点柔韧却不失香嫩，有嚼劲更香口，用蒜苗爆炒更能发挥其独特的咸香，也可选以香芹拌炒，自有一股清新的香气。
揪片子
揪片子是新疆人民喜爱的传统美食，揪片子属于汤饭的一种。就是将面片子和菜一起煮制的汤饭，味道鲜美，是不错的家常美食。俗话说：“揪片姓张，越热越香”。待揪片子做好后，阵阵浓香扑鼻而来，红色的西红柿肉汤，里面漂浮着白白的面片，红白相间，还有几片绿油油的菜叶点缀其中，颜色搭配如此和谐完美，还未入口，便已心仪。
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