佛罗伦萨（Florence，旧译翡冷翠）是意大利中部的一个城市，托斯卡纳区首府，位于亚平宁山脉中段西麓盆地中。十五至十六世纪时佛罗伦萨是欧洲最著名的艺术中心，以美术工艺品和纺织品驰名全欧，是极为著名的世界艺术之都，欧洲文化中心，歌剧的诞生地。欧洲文艺复兴运动的发祥地，举世闻名的文化旅游胜地。1865-1871年曾为意大利王国统一后的临时首都。工业以玻璃器皿、陶瓷、高级服装、皮革为主。金银加工、艺术复制品等工艺品亦很有名。佛罗伦萨国际当代艺术双年展，与威尼斯双年展、米兰三年展并称意大利三大艺术展。
佛罗伦萨连接意大利北部与南部铁路、公路网的交通枢纽，阿诺河横贯市内，两岸跨有7座桥梁。市区仍保持古罗马时期的格局。多中世纪建筑艺术。全市有40多个博物馆和美术馆，乌菲齐和皮提美术馆举世闻名，世界第一所美术学院，世界美术最高学府佛罗伦萨美术学院蜚声世界，意大利绘画精华荟萃于此。文化中心，有大学，还有艺术、文学、科学研究院与图书馆等。
佛罗伦萨作为欧洲文艺复兴时期的文化中心，佛罗伦萨给现代人留下了数不胜数的历史记忆。米开朗基罗广场位于亚诺河对岸，是眺望佛罗伦萨的最佳据点，广场中央有大卫雕像的复制品。米开朗基罗创作的原“大卫像”收藏在学院美术馆。百花大教堂是佛罗伦萨的地标，又称“圣母寺”。乌菲兹美术馆和国立巴吉洛美术馆珍藏着文艺复兴时期艺术家们的杰作。维琪奥桥以前是乌菲兹宫通往隔岸碧提王宫的走廊，桥两边都是特产专卖店，以贩卖宝石和贵重金属为主。
佛罗伦萨著名的旅游景点有：圣母百花大教堂、主教堂广场、乌菲兹美术馆、佛罗伦萨美术学院、皮蒂宫、犹太艺术史博物馆、波波利花园、米开朗基罗广场、佛罗伦萨市政广场、玫瑰花园、圣十字教堂等等。
当世界其他地方的人们还用手抓菜吃时，他们就首先使用了刀和叉。这个城市的餐桌上自古以来就摆满了来自大自然的食品。从山谷里猎回来的野猪，野兔等。基亚纳峡谷中的牛与鸡的肉是做佛罗伦萨风味牛排不可缺少的原材料，红葡萄酒和最好的橄榄油，可口的材料分量都很足。从佛罗伦萨地方菜肴的味道可以看出其简洁而高雅。而且还有一点不要忘记，作为世界第一大古城市中商人的后代，他们自称是意大利最俭朴的人，连已经变硬了的剩面包也能重新做得香喷喷。佛罗伦萨人很有经济头脑，据说连不识字的小孩也能计算食品价格。
佛罗伦萨的梅迪奇家族将法国菜为渊源的意大利菜带到了这里。拥有富饶的亚平宁山区与第勒尼安海的水产的托斯卡那区各城市至今还保留有美食的传统。用基亚纳峡谷产的基亚纳牛肉制成的佛罗伦萨牛排闻名海内外，现在也不断的运往各地，为美食家们所喜爱。特色菜是T骨牛排，面包色拉及托卡斯纳火腿。
佛罗伦萨大牛排
大牛排用的肉
住在佛罗伦萨，一个不仅拥有辉煌的历史文化，饮食也久负盛名的美丽城市。这儿
最有名的是佛罗伦萨大牛排，乃是以托斯卡纳的一个特定山谷出产的一年生小牛，取它
最好的腰肉，连骨斩成厚达3公分重达一斤半的大号牛排，以无烟的木炭烤制，依食客要
求烤成不同的成熟度，烤时只加盐做调料。听说牛排要冷冻十几天再烤，这样肉质更加
松嫩。吃时可自己加点黑胡椒调味，不可加柠檬汁。一般5分熟的牛排一刀切下去，有血
丝渗出，未烤熟的内部，入口即化，风味绝佳，实乃一大享受。
佛罗伦萨还有一个特产：牛肚。将大块牛肚煮得酥烂，切成条，夹在面包里，加上
盐，胡椒和调味植物做成的酱，是一顿很好的午餐。也可以分开来吃，拿面包蘸汤。佛
罗伦萨的大街小巷都有卖这种牛肚夹面包的小摊，但丁故居旁边有一家，在当地颇有名
气，摊主是个老头，每天上午十点多钟开了他的微型面包车来，将后车厢打开就是操作
台，5000里拉一个面包夹牛肚，1500里拉一瓶矿泉水，还有啤酒，小瓶的红葡萄酒，麻
雀虽小，五脏俱全，味道好，市口也好，又经济实惠，生意相当不错，名气也响了。
佛罗伦萨最有意思的地方彼此都相距不远，步行即可到达。不过公交系统也是非常有效和准点的，除了上车买票的夜间公共汽车，需要记着在上车前到烟草店、报亭或主要车站旁的自动售票机处买票。上车后要在车上的打票机上打票。车站上都标明了公共汽车的行车时间和路线。
要说到意大利的名牌就不能不提到佛罗伦萨这个城市。这里有世界知名的品牌的老店和代表很流行时尚的精品店。历史中心， 特别是托纳波尼路 (via de' Tornabuoni) 和新维尼亚路 (via della Vigna Nuova) 上的高档时装商店一个挨着一个，可以找到意大利时装的所有名牌产品。佛罗伦萨还以皮革、制鞋和首饰产品的高水平质量而闻名，人们可以满意地采购一番。在佛罗伦萨最有名的圣罗伦佐市场则是本地人与游客经常光顾的地方。
另外，韦奇奥桥上众多的金银工艺店都有400年的历史。普契尼的歌剧（图兰朵）中的女主角买金戒指也是在韦奇奥桥。
在佛罗伦萨购物是一大乐事，因为购物区多在圣罗伦佐市场百花大教堂及乌菲药费兹美术馆一带，你可以一面参观旅游景点一面购物，享受知性之旅的同时也能为自己添新装，或采购一些特殊的纪念品，让回家后的记忆更加丰富！
星期三的上午如果在佛罗伦萨，建议你去卡西内市场（从车站乘17路公共汽车）。散步道上排满了店铺，从服装、鞋到食品应有尽有。从清晨开始就挤满了当地人。
在佛罗伦萨的名牌商店购物虽然很愉快，不过中央邮局旁边的一条意趣盎然的小路Via Porta Rossa上有很多小商店，也是条很让人愉快的街道。特别是文具店很多，而且价格适中。
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