“高岭土”是陶瓷制品的坯体和釉料以及粘土质耐火材料的重要原料。它以我国江西景德镇高岭村所产的高岭土(瓷土)而出名,并已成为全世界制瓷原料的通用术语.
高岭土的开发和利用，为景德镇制瓷业的快速发展奠定了坚实的基础，对世界陶瓷工艺的发展起了重大的变革作用。从元至清中期为高岭矿开采旺盛时期。如今高岭山虽然已不再出产高岭土，但是，由于她在陶瓷史中的地位和大量的古遗迹，每年来高岭山观光的游客仍然为数不少。
高岭山的自然景观、人文景观丰富，面积达38平方公里，现尚存东阜村的古街道、古码头、明代石碑、高岭村的清代商店、古矿井、水口亭和明万历至清雍正时期的有关开采高岭土的碑刻等。
传说故事
很久以前，高岭村住着一户姓何的穷汉，租种着地主的几分瘦田。一年到头辛辛苦苦打下的粮食，几乎全都被地主刮走了，只得靠瓜、薯、野菜充饥度日，生活得十分艰苦。何氏夫妻虽穷，但心地却很善良，平日里只要听说谁家的锅揭不开，宁愿自己挨饿，也要省下那点瓜薯给人送去。邻近穷苦乡亲，都很尊敬他们。一个冬天的早晨，北风呼号，雪花纷飞。何老汉刚把屋门打开，只见屋檐下躺着个几乎被冻僵的老头。他忙唤来老伴，将老人抬到自家床上，把仅有的一床棉絮盖在老人身上，还将自己身上穿的一件破棉袄脱下来盖住老人。
同时，何大娘也烧好了姜汤，夫妻二人细心地将姜汤一勺一勺地喂进老人的嘴里。过了一会，老人终于苏醒过来。老人不能说话，用手指指口中，意思是说要吃东西。何老汉家中只有野菜汤，怎能给老人吃呢？与老伴商量，只好又到财主家去借了那一升还两升的米来。熬好了热腾的稀粥，端到老人的面前喂他喝。白发老人喝了粥，精神好多了。他下床站起来激动地说：“你二人确是名不虚传的好人啊！”便从衣袋里取出一粒洁白晶莹的小石块递给老汉，说道：“这粒小石块送给你们，可将它种在村后的高岭山上。过了七七四十九天，那里会长出挖不尽的白玉土，是制瓷的上等原料。你们可以挖起来去卖钱。”说完，哈哈大笑就不见人影了。老何夫妻惊得目瞪口呆，以为遇到了神仙。夫妻俩果真到高岭山，挖了深坑将小石块种下。过了四十九天，他们又来到高岭山挥锄一挖，只见原来是黄色的泥土，变成了白嫩的玉色土。夫妻俩非常高兴，通知穷乡亲们一同去挖玉土运到镇上卖，果真卖到好价钱，大家都有了收入。从此，这一带的穷乡亲们便都改行挖卖玉土了，日子也比从前好过多了。
开放时间
全天
地址
江西省景德镇市。
景德镇的特色风味，总的来说，菜品色重油浓，喜好辣椒，口感肥厚，菜肴朴实量足，注重原味，尤其是各地的土产制馔，口味淳厚，充满乡情。
景德镇臭豆腐
我国臭豆腐的制作始了汉代，普及于宋代，到明代各种精致的豆制品已逐渐增多。从景德镇三闾庙小街清一色的明代建筑和制作豆腐的多半是安徽青阳县人来推测，三闾庙臭豆腐有可能始于明末清初，距今也有数百年历史。
配科：精制的豆腐干若干，青矾，鸡汤，鲜荷叶，粗盐，熟芝麻各适量。
制法：
(1)选精制豆腐干。
(2)浸在用青矾、鸡汤、鲜荷叶、粗盐、熟芝麻等制成的卤水里，待豆腐干染上一层灰绿色，发散出特有的臭豆腐味时，捞出洗净，煮制或油炸吃。
(3)另外还有一种，是盐水臭豆腐，那是布包方豆腐块，除卤水制作可有不同外，基本相同，当天吃不完，上笼蒸过，然后放凉存放。
(4)浸在一种用冬天留下的雪水特制的盐水里，也有浸在腌制雪里蕻的咸菜汁里。用不了多长时间，豆腐染上了一层灰绿色，上了味才捞上来，用凉开水洗过后蒸熟或油炸食用。
特点：豆干闻起来象臭豆腐乳，吃起来却鲜香，且回味悠长，是佐酒佳看，价廉物美。
景德镇柴把竹笋
配料：净竹笋750克、扁尖笋15克，熟火腿20克，姜3小片，香葱15余根，熟猪油15克，黄酒15克，食盐15克，清汤380克。
制法：
(1)锅加清水上火烧沸，把整理洗净的竹笋放入锅里汆烫一下，捞出晾凉，切成4厘米的长条。火腿切成同样长粗丝，葱切成1.2厘米长段，扁尖笋切成细丝(扎捆用)。
(2)将改刀的竹笋、火腿、葱段用扁尖丝扎成小捆，像柴把一样，拧放一旁。
(3)用大腰盘将竹笋码成花篮形状，加清汤、黄酒、盐，上笼蒸熟，食前把汤汁滗入锅里，勾薄芡浇入柴把竹笋上即成。 特点：色泽如玉，味鲜，脆嫩，清香，造型优美。
游客来景德镇不仅可以去各个古瓷窑遗址参观，了解古代瓷业的风貌，也可以购买到各色精美的瓷器。在这里购买一些便于携带的陶瓷工艺品回去，馈赠给亲朋好友或与之一同欣赏也是一种雅兴。
在景德镜怎样选瓷器?
在景德镇买瓷器有个“四字诀”，即“看”、“听”、“比”、“试”。
“看”就是要将瓷器上下内外细细观察一遍。一看瓷器釉面是否光洁润滑，有无擦伤、小孔、黑点和气泡：二看形状是否规整，有无变形；三看画面有无损缺：四看底部是否平整，须旋转平稳，无毛刺。
“听”就是听轻轻弹叩瓷器时发出的声音。如声音清脆、悦耳，则说明瓷胎细致密实，无裂损，在高温烧成时，瓷化完全。如声音唁哑，就可断定瓷胎有裂损，或者瓷化不完全，这类瓷器经冷热变化，易开裂。
“比”就是比较。对配套瓷器，要比较各配件，看其造型及画面装饰是否协调一致。尤其是成套的青花或青花玲珑瓷，因为青花呈色随烧成温度不同而发生变化，所以同是青花瓷，如各件青花呈色有明显差异，这套瓷器就大为逊色了。
“试”就是试盖、试装、试验。有的瓷器带盖子，有的瓷器由几个元件组合而成，在挑选瓷器时，别忘了将盖子试盖一下，将元件试组装一下，看看是否合适。另外，有的瓷器具有特殊功能，如滴水观音，能自动滴水；九龙公道杯，酒斟满到某一位置，会全部漏光。所以要试验一下，看其功能是否正常。
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