坎儿井位于新疆自治区吐鲁番亚儿乡亚儿村。是古代吐鲁番各族劳动群众，根据盆地地理条件、太阳辐射和大气环流的特点，经过长期生产实践创造出来的，是吐鲁番盆地利用地面坡度引用地下水的一种独具特色的地下水利工程。坎儿井与万里长城、京杭大运河并称为中国古代三大工程。
吐鲁番坎儿井最早出现在18世纪末叶，至今吐鲁番的坎儿井总数近千条，全长约500O公里。吐鲁番盆地北部的博格达山和西部的喀拉乌成山，春夏时节有大量积雪和雨水流下山谷，潜入戈壁滩下。人们利用山的坡度，巧妙地创造了坎儿 井，引地下潜流灌溉农田。坎儿井不因炎热、狂风而使水分大量蒸发，因而流量稳定，保证了自流灌溉。
坎儿井的结构，坎儿井由明渠、暗渠、竖井和涝坝四部分组成，暗渠是坎儿井的主体，即地下水河道，一般高约1.7米，宽约1.2米，掏捞工程十分艰巨。竖井是出运井下泥沙石砾的通道，也是通风送气口。井深因地势和地下水位高低不同而有深有浅，一般是越靠近源头，竖井就越深，最深的井可达90米以上。竖井与竖井之间的距离，随坎儿井的长度而有所不同，一般是 20～70米，就有一口竖井。越是水源上头，间距越短，反之，间距则越长。一条坎儿井，竖井少则十多个，多则上百个。竖井井口呈长方形，长1米左右，宽 0.7米。暗渠的出水口叫“龙口”，和地面的明渠相联 接。坎儿井水注入涝坝，然后引入渠道灌溉农田。吐鲁番市郊五道林坎儿井、五星乡坎儿井，可供参观游览。
坎儿井之最
年龄最大的坎儿井是吐尔坎儿孜。“吐尔”维吾尔语，是烽火台之意。位于吐鲁番市恰特卡勒乡庄子村。全长3.5公里，日水量可浇20亩地,1520年挖成，至今已473岁了。
最长的坎儿井是鄯善县红土坎儿井。该坎儿井在鄯善葡萄开发公司东1.5公里处，全长25公里，日浇地58亩。最短的坎儿井是吐鲁番市艾丁湖乡阿其克村的阿山尼牙孜坎儿井，全长仅150米，日水量浇地1亩。竖井最深的坎儿井是鄯善吐峪沟乡苏贝希坎村东部的努尔买提主任坎儿孜，全长20．7公里，井深98米,日浇地25亩，开凿于1900年。水量最大的坎儿井是吐鲁番市艾丁湖乡吾力托尔坎村欧吐拉坎儿井，日水量浇地70亩！水量最小的坎儿井是吐鲁番市牙儿乡伊里木村西面的克其尔坎儿井，全长300米，日水量浇地0．6亩。
开放时间
08:00-17:00
地址
新疆自治区吐鲁番亚儿乡亚儿村
最好吃的东西当然是葡萄、瓜果，但吐鲁番各具特色的风味食品也会让您眼花缭乱，从汉族北方的面食到粤菜、川菜，从地方维吾尔风味小吃到伊斯兰清真食品，花样繁多，任你选择，主要正宗大菜烤全羊，羊羔肉，到烤羊肉串，拉条子，烤馕，抓饭等特色小吃，保你吃得满意。
烤全羊
烤全羊可是能与北京烤鸭、广州脆皮乳猪相媲美的名菜佳肴之一,维吾尔语叫“吐努尔喀瓦甫”，是新疆的一大名撰,在新疆的美食佳肴中名列榜首。
烤全羊选料考究，制法独特，在国内外享有盛誉，烤全羊要选用上好羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料，宰杀剥皮后，去除蹄角、内脏，用一根穿有大铁钉的木棍，将羊从头至尾穿上，羊脖子卡在铁钉上，防止滑动。将蛋黄、盐水、黄姜、孜然粉、胡椒粉、精面粉调成糊状，均匀涂抹在全羊的全身，之后放入馕坑密封焖烤并要不断地翻动观察，约1小时左右即可取出食用。现在一些大宾馆里，烤全羊已不用馕坑，而是采用大型电烤箱，一次可烤2-3只，效果甚佳。
烤全羊是一种高级筵席的标志，在隆重的宴会上，首先是把烤好的全羊平放在特制的餐车上，头系红绸，嘴含青菜，犹如一只活羊卧着吃草。那被烤得黄里透油的光泽和味香扑鼻的诱惑，以及那动人的艺术造型，顿时会使人垂涎欲滴，食欲大增。推至餐厅，任宾客随意切割品尝，也可以请服务员切好后送上来吃。在南疆和田、且末等城镇巴扎上，设有现烤现卖的烤全羊摊档，专门剁块零卖。
羊羔肉
羊羔肉是一种味美的肉食品。羊羔肉多选择当年羯羊或周岁以内的羊。
做法是：首先把羊羔宰杀后，去其皮和内脏，清洗干净，之后放在大锅里煮，并放入洋葱、胡椒等佐料。煮肉的方法有两种，一种是先用冷水煮，另一种是先用开水煮，无论哪种煮法，都要捞去浮在汤上面的血沫，等肉快熟时再放盐。羊羔肉鲜嫩而可口，是待客的上品。
拉条子
是一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的面制品。在风味小吃中，拉条子是极受各族群众喜爱的一种。
制作拉条子要把握两个关键，一是和面时要用盐水，盐要放得适量，少了容易断，多了拉不开。二是面要饧好，一般以柔软有筋为好，技术高超的厨师，一把面可以拉十几公斤，只见面团在他手里晃来晃去，瞬间，一把把面团变成宛若银丝的拉条子，双臂轻勇，姿势优美，动作谐调有力，叫人惊叹称奇。通常人们吃的炒面、拌面就是拉条子加工后做成的。
拉条子常用的拌菜是过油肉，鸡蛋炒西红柿，辣子炒羊肉，芹菜肉片等等。拉条子消暑耐饥。在炎热的夏天，若早晨美美吃上一顿拉条子，到晚间也不觉得饥饿。更为有趣的是，把拉条子切成三、四厘米长的小段，和油、羊肉、大葱、西红柿、辣椒等爆炒，即成爆炒面，其风味与拉条子又迥然不同。
烤 馕
烤馕是维吾尔族最主要的面食品。“馕”字源于波斯语，流行在阿拉伯半岛、土耳其、中亚西亚各国。维吾尔族原先把馕叫做“艾曼克”，直到依斯兰教传入新疆后，才改叫“馕”。维吾尔族曾有“可以一日无菜，但决不可以一日无馕。”之说，足以证明馕在维吾尔族人民生活中的重要地位。
馕的品种很多，大约有五十多种。常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、艾曼克馕等等。馕大都呈圆形，最大的馕叫“艾曼克”馕，直径足有40-50厘米，这种馕大的要1-2公斤面粉，被称为馕中之王。最小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西”馕，厚约1厘米多，是做工最精细的一种小馕，还有一种直径约10厘米，厚约5-6厘米，中间有一个洞的“格吉德”馕，这是所有馕中最厚的一种。
馕一般做法跟汉族烧饼很相似。把面粉（或精粉）中加少许盐水和酵面，和匀，揉透，稍发，即可烤制。有的馕在揉面时掺入清油，烤熟后黄亮油香，称为油馕。用羊肉丁、孜然粉、胡椒粉、洋葱末等佐料拌馅烤制的乃为肉馕；将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕等等。皆因和面和添加剂成分、面饼形状、烤制方法等各不相同，馕的名称也就相应而别。另外，在食用馕时通常要配以茯茶、奶茶或肉汤。
由于含水分少，外干内酥，久储不坏，便于携带、打一坑馕可以吃一星期。传说当年唐僧取经穿越沙漠戈壁时，身边带的食品便是馕，是馕帮助他走完充满艰辛的旅途。通过这个美好的传说，各族人民把馕看作日常生活必备的食品。
飞机
铁路
吐鲁番火车站地处南北疆的交通要道，设在大河沿镇，兰新线各次列车均在吐鲁番站停靠。
长途客运
车站距吐鲁番市区约40公里，有公交车穿梭往返，由于有高速公路相通，两小时即可到达吐鲁番市区。
出租车
起步价5元，不超过3公里。
吐鲁番盆地种植葡萄历史悠久，在国内外享有较高声誉，新疆民谣说：“吐鲁番的葡萄哈密的瓜，库尔勒的香梨人人夸，叶城的石榴顶呱呱”。道出了新疆有名的四个水果之乡，吐鲁番独居榜首。
吐鲁番盆地的地理环境特殊，温带内陆沙漠气候特征明显，光照充足，热量丰富，降雨稀少，高温干燥，烈风频繁，构成了一个极其特殊适宜葡萄生长的环境。所产葡萄的产量质量远远超过它的原产地--地中海沿岸，处于世界领先地位，葡萄在吐鲁番的寿命长达数十年，亦有达百年以上的。成片而古老的葡萄园随处可见。在吐鲁番市内外，大街小巷，房前屋后遍布葡萄架，已经变成名符其实的葡萄旅游城了。
吐鲁番葡萄品种有几百种，通常说的“吐鲁番葡萄”主要指无核白葡萄，它生长力强，结果多。因其无籽，最适宜晾制葡萄干。制干后，果粒色泽仍碧绿鲜艳，果肉柔软，食之酸甜可口，色味俱佳，为国内干果中之珍品，堪称“中国绿珍珠”。除主栽品种无核白外，尚有马奶子、红葡萄、 喀什哈尔、梭梭葡萄等18个品种等品种占有较大面积。这些品种中，除无核白以制干为主，梭梭葡萄以药用为主外，其它品种均以鲜食为主兼作酿酒、制罐原料。主要酿制的葡萄酒系列，如“楼兰”牌干白（红）葡萄酒、“红柳”牌雪莲和三花葡萄酒、“楼兰”干白（红）葡萄酒除每年大量销往国外同时深受国外游客的欢迎。
吐鲁番的哈密瓜
同吐鲁番的葡萄一样，吐鲁番地区也是中外扬名的“哈密瓜”的故乡，亦是地区农业的一大支柱产业。
由于地理条件的特殊性，吐鲁番的“哈密瓜”品种多，味道好，细脆爽口，芳香醇郁。其主要的品种有黄皮瓜蛋、一包糖、黄皮瓜、香梨黄、红心脆、黑眉毛、密极甘等37种。而当地瓜农却习惯干将甜爪分为5类：（1）成熟期较早的特早熟瓜蛋类。（2）早熟夏瓜类。（3）7月底熟的中熟夏瓜类（吐鲁番盆地甜瓜品种中最优者）（4）立秋后熟的秋瓜类。（5）一般在10月份成熟的冬瓜类。
吐鲁番的棉花
棉花是吐鲁番地区主要经济作物之一，吐鲁番的棉花絮色洁白，可纺性好，纤维长，成纺指数大大高于国际标准，含糖量低，杂质少，优良品级率高于全疆所有的地、州，平均单产均优于全国各地。吐鲁番地区棉花分为两大类，长绒棉和陆地棉。长绒棉品种有吐海2号（73-4）和新海棉两种。主要种植区在都善县。这个县已被国家列为长绒棉重点生产基地之一。陆地棉品种，目前在主要种植区托克逊县种植的是岱-80。
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